Mostarda di Uva Apirene

Mostarda, solo per il caratteristico profumo di mosto cotto durante la preparazione. In realtà si tratta di confettura extra di uva apirene,dal greco senza semi. Quando nel mese di settembre si raccoglie quest’uva di colore viola, prepariamo la mostarda: laviamo molto bene l’uva, si sgranano i chicchi e si macinano. La polpa ottenuta, si mette a cuocere a fuoco lentissimo, dopo circa un’ora, si aggiunge lo zucchero e dopo un paio di ore, la mostarda è pronta.

Ingredienti:
Polpa di uva apirene, zucchero di canna,limone.

L’Agrichef Barbieri consiglia:
Ideale abbinata a formaggi freschi tipo ricotta, o a formaggi di breve stagionatura, ottima consumata a colazione, ideale per farcire dolci o per realizzare una buona crostata della nonna.