Fichi di Cosenza essiccati

I fichi bianchi di Cosenza sono una varietà pregiata di fico caratterizzata dal colore chiaro della buccia e dalla polpa dolcissima, originari del bacino del Mediterraneo.

Si narra che gli antichi romani considerassero il fico un frutto sacro, simbolo di abbondanza e prosperità, tanto da essere coltivato negli orti più prestigiosi dell’Impero.

Da allora i fichi sono protagonisti della tradizione gastronomica italiana, in particolare nel Sud, dove il clima mediterraneo ne esalta tutte le qualità organolettiche nei mesi estivi, quando gli alberi carichi di frutti maturi regalano uno spettacolo di generosità che celebra l’estate.

I Fichi Bianchi del Cilento essiccati rappresentano una fonte preziosa di: fibre, potassio, calcio, magnesio, ferro, vitamine del gruppo b, antiossidanti naturali, zuccheri naturali.

Ingredienti: fichi secchi

Preparazione: I fichi crescono su alberi antichi, immersi nella luce e nella calma, dove il clima mite e il sole costante creano le condizioni perfette per ottenere un frutto unico.

La maturazione segue tempi naturali: i fichi restano sul ramo fino a perdere naturalmente circa il 50% della loro acqua, sotto il sole e il vento che asciugano dolcemente la polpa.

Solo quando raggiungono il giusto grado di dolcezza vengono raccolti a mano, selezionati uno per uno con cura e attenzione.

Dopo la raccolta, i fichi completano l’essiccazione al sole su graticci di canapa intrecciata, esattamente come si faceva un tempo. È un processo lungo e delicato, che esalta tutto il profumo e la ricchezza di questi frutti, senza bisogno di additivi o conservanti.

A essiccazione avvenuta viene spaccato e farcito di mandorle, noci e bucce di aranci e limoni. Alcune varianti prevedono la copertura di cioccolato, specialmente per le feste natalizie,

 Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto.