‘nduja

La ‘nduja è un insaccato tipico di Spilinga, in Calabria,

a base di carne di suino e peperoncino piccante

Ha un colore rosso acceso, una consistenza cremosa e un gusto piccante e pungente.

viene usato nei menù gourmet dei ristoranti stellati ma la sua origine è estremamente povera: nasce, infatti, nella società contadina della Calabria dalla necessità di sfruttare ogni parte del suino.